有楽町駅の東京交通会館Ｂ１
４月にオープンしたばかりの
博多うどん よかよか に行ってきました
丸天うどんを注文・・・・・５５０円
丸天は魚のすり身を揚げた薩摩揚げ？みたいなもの
博多から取り寄せているそうです
なんといっても、いりこでしっかりダシを取ってあり、
つゆの透明度には圧巻です
薄くなく、塩からくもなく
お上品な料亭のつゆの様です。
肝心のうどんは
柔らかい、のびてる、茹ですぎてる、コシが無い。
「え、え、え」と思って
この店のパンフレットに目をやると、
『博多んやわかうどん』『ふんわり麺』と書かれている。
実は博多のうどんは柔らかいうどんなんですね。
人って先入観で食べる傾向があり、
『うどんはコシ』みたいな先入観がありますよね
でも、『博多のうどんは柔らかい』と思って食べると
このつゆに柔らかいうどんがベストマッチ
うどんが柔らかいからなおのこと、
このダシの透明感のある、
いりこが効いた薄口のつゆがあうのです
コシのあるうどんだと、うどんが強すぎて
美味しくないと思いますね。
テーブルに置いてある一味、黄金、黄金柚子胡椒
すべて辛い調味料
黄金柚子胡椒を使ってみました
黄色い粉末で辛そうにみえないのですが、
辛いです、ふたに書かれてありました。
最初は柚子の香りが口に広がりウマい。
ただ、最後に一味唐辛子以上に辛味がやってきます。
むせましたがこの辛さ好きですね。
このダシに合っている辛味ですね。
博多うどん、ごちそうさまでした。
One comment
食べに行きましたが、あんなにコシがなくて不味いのは博多うどんと認めません。